Чисти облик фосфорне киселине је бела чврста супстанца на собној температури, али почиње да се топи и формира вискозну, безбојну течност када температура достигне 42,35 степени. Ово једињење је обично безводно на собној температури, што значи да не садржи влагу. Има поларну молекуларну структуру, међутим то значи да је изузетно растворљив у води.
Као хемијски реагенс, ова киселина се често може претворити у водени раствор. У зависности од количине киселине, може имати потенцијалну концентрацију водоничних јона (пХ) од 1.08-7.00. 85 процената фосфорне киселине је корозивно, али се разблаживањем може учинити нетоксичном.
Једна од најчешћих употреба ове киселине је као додатак храни. У Европи, његов идентификациони код адитива за храну је Е338. Првенствено се користи за закисељавање хране и пића, а пример су пића од кола. И Цоца-Цола и Пепси користе фосфорну киселину да напитку дају благо киселкаст укус. То је други најчешћи избор након лимунске киселине због ниске цене употребе у великим размерама.
Нека истраживања су открила везу између фосфорне киселине и губитка густине костију. Студија објављена у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион истакла је да су жене које су пиле колу сваки дан имале значајан губитак густине костију. Али резултати друге студије, коју финансира ПепсиЦо, тврде да недостатак фосфора у телу може довести до ниже густине костију. Даља истрага је открила да је губитак кости узрокован кофеином. Студија из 2001. заснована на женама открила је да је губитак коштане масе код жена које су пиле три шољице кока-коле дневно повезан са њиховом заменом млека, а не због конзумирања фосфорне киселине или кофеина.
Ова киселина је такође повезана са камењем у бубрегу и хроничном болешћу бубрега. Тачно зашто и да ли је фосфорна киселина укључена није добро схваћено, иако неке студије указују на конзумацију коле.
